1.把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后，放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时
2.把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟
3.这是压好的河蚌
4.酱肉洗净
5.切成薄片
6.放人碗中加水汆烫一下
7.捞出沥干水分备用
8.起油锅爆香姜蒜
9.放人河蚌翻炒
10.再放人酱肉炒匀
11.我还放了点咸菜末一起炒均匀
12.加点料酒、酱香鲜酱油、生抽、老抽
13.加点砂糖炒匀
14.加入适量清水煮沸
15.煮至汤汁浓稠淋香油撒葱花即可
因为酱肉、咸菜都有咸味，河蚌腌制时也有底味，所以最后煮的时候我就没有加盐
